הכן משפחתך לקיץ – אמא יוצרת

19 יונ הכן משפחתך לקיץ – אמא יוצרת

#הכן_משפחתך_לקיץ, והפעם אני מתארחת אצלי. מרגש 🙂 כשחשבתי מה לכתוב לכבוד הקיץ היו לי מלא רעיונות – גם טיולים, גם יצירה, גם מתכונים. ואז נזכרתי.

נזכרתי שראיתם אותי מקשקשת בספרדית על חומוס ופלאפל (כאן), ולא הפסקתם לשאול אותי – אבל מה עם המתכון של הפלאפל??

ונכון שהבטחתי לכם מתכונים עם ניחוח של חו"ל, ולהתקרר קצת, ופלאפל זה טיגון והכי ישראלי שיש. אבל! בשבילי הוא קצת חו"ל, ופיתה עם פלאפל זה זיכרון ילדות הכי חשוב שיש. ולכן…

פלאפל להמונים – המתכון!

את המתכון לקחתי מספרה המשובח של מירי ליבוביץ' "מתחילים לבשל". את הספר למעשה קניתי בשביל הבנות שלי, שמאוד אוהבות לבשל, אבל גם אני משתמשת בו רבות, ולראיה – הוא כבר מתחיל להתפרק….

המתכון של מירי כל כך פשוט להכנה, והכנת פלאפלים מושלמים דורשים רק פרקטיקה. אחרי הפעם הראשונה תדעו אם אתם אוהבים אותם יותר ירוקים, פחות מלוחים או קצת חריפים. וגם מיומנות הגלגול תשתפר. המתכון מספיק להכנה של פיתה עם פלאפל ל10 איש בערך. תלוי כמה כדורים אתם אוהבים בפיתה. ובגודל הפיתה. ואם תתאפקו לא לאכול כדורים בלי פיתה.

בכל מקרה, בואו נצא לדרך.

מצרכים:

500 גרם גרגרי חומוס יבש

1 בצל, קלוף וחתוך לרבעים

1 פלפל ירוק חריף, חתוך ללא הגרעינים (אופציונלי)

1/2 צרור כוסברה (אפשר יותר)

10 שיני שום, קלופות

1 כף כמון

1 כף מלח, 1/4 כפית פלפל שחור

1/2 כפית סודה לשתיה

2 כפות קמח

שמן לטיגון

אופן ההכנה:

1. 1. משרים את גרגרי החומוס בהרבה מים למשך כל הלילה.
   2. מסננים את החומוס מהמים, שוטפים וטוחנים יחד עם שאר המרכיבים. הכי טוב לטחון במטחנת בשר כי אז יוצא מרקם מושלם. אם אין – גם מעבד מזון עובד. מתבלים, מערבבים היטב וטועמים.
   3. משהים במקרר ל-30 דקות. השלב הזה הוא סופר דופר חשוב, כי בלעדיו כל הכדורים שלנו יתפרקו בטיגון…
   4. מחממים שמן בסיר עמוק. יודעים איך בודקים שהשמן מוכן? מכניסים (בזהירות, כן?!) שיפוד עץ, או כף עץ לשמן. אם נוצרות סביבו בועות גדולות – השמן חם מספיק.
   5. מכדררים כדורים ומטגנים אותם! איך יודעים שהפלאפל מוכן? אז זהו. בשביל זה יש את מבחן הכדור הראשון. בהתחלה מכינים רק כדור אחד. כשנראה לנו שהוא מוכן – מוציאים, מקררים מעט וטועמים/פותחים/נותנים לאחד מהילדים לטעום. אם התוצאות משביעות רצון, אז למדתם! אם לא, מנסים שוב…

ככה נראה פלאפל טעים כשהוא יוצא מהשמן. כמה טעמתי עד שיצא לי טעים? יותר מדי.

עכשיו, לטיפים הכי חשובים –

1. לא לשכוח לקרר לפני הכדרור!
2. למטרת כדרור, ניתן להשתמש בידיים רטובות, או ב..(שימו לב) כף קפיצית של גלידה או עוגיות! כן, כן. זה עובד כל כך יופי! למעשה זה אפילו עדיף, כי אז הכדור לא יוצא דחוס אלא אוורירי וטעים ולמי מאיתנו יש באמת כף לכדרור כדורי פלאפל?! אז מכדררים במה שיש.
3. חומוס מכינים לבד בבית! כן, כן. אתם בטח מתפלצים לכם ושואלים את עצמכם – מה זה, זאתי מחלקת לנו הוראות?! אז זהו, שזה לא קשה ואפילו קל ואפילו יותר טעים. אני מכינה מקופסת שימורים ויוצא לי ממש טעים. איך? ככה: 1 קופסא שימורי חומוס, לטחון במעבד מזון עם 1/2 כוס מים. להוסיף מיץ מלימון, 3 שיני שום ולטחון עד לקבלת עיסה אחידה. להוסיף כוס טחינה גולמית, מלח וכמון (למי שאוהב שזה אני למשל) ואם צריך  – עוד מים, עד שמגיעים לסמיכות הרצויה. פשוט, נכון?
4. להרחיק את הילדים מהמטבח! שמן חם זה מסוכן לאללה, ואתם רוצים שיישארו לכם כדורי פלאפל בשביל לשים בפיתה! ראו הוזהרתם..
5. למי שאוהב – אפשר להוסיף פולי פול ירוקים לתערובת הפלאפל, עוד כוסברה ופטרוזיליה ולהוציא כדורים ירוקים ונהדרים.
6. לטגן זה איכס. אז תעשו מה שצריך כדי להנות מהתהליך, כי התוצאה מהממת!

זה מה שאני עושה, למשל, בזמן טיגון – בירה וגלגל"צ

עד כאן המתכון הסופר פשוט טעים של מירי. מי שרוצה עוד רעיונות מדליקים, טעימים ופשוטים להכנה, מוזמן לבקר את מירי בעמוד הפייסבוק שלה ואל תשכחו למסור לה ד"ש!

ואם הכנתם ויצא לכם טעים – אל תשכחו לספר לי!

עד כאן תוכניתנו #הכן_משפחתך_לקיץ לשבוע זה, אני מקווה שכמוני – גם אתם נהניתם. ספרו לי בתגובות איפה יש בארץ את הפלאפל הכי טוב, שנלך לטעום בביקור המתקרב!

נשיקות <3 עינת

סדרת הכן משפחתך לקיץ:

יצירה – הכן משפחתך לקיץ – גלית קידר

טיול – הכן משפחתך לקיץ – סהר קרט

אוכל – הכן משפחתך לקיץ – עדי שפירא

יצירה – הכן משפחתך לקיץ – נילי ואורטל